Un Gastrobar es un bar-restaurante-coctelería que procura acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles. No en todos los Gastrobares hay cocineros con estrella Michelín pero si hay alta cocina en todos ellos y mucha pasión. En un Gastrobar todo está cuidado, no sólo la cocina y el producto que es la base, desde la decoración del local, la música ambiente, la carta, la bodega, la atención del staff, por tanto se busca que el cliente tenga una experiencia de 360 grados inolvidable. A diferencia de un bar común en el que se toman las tapas de pie, en el Gastrobar también existe un servicio de mesa. El Gastrobar se puede considerar una internacionalización del concepto tapa española a diversos países, haciendo que pase de un aspecto popular y clásico a una visión avanzada y más moderna.