Habitas baby con morcilla

Gastrocolegas! Vamos a preparar unas habitas baby con auténtica morcilla de Burgos Ríos, denominación de origen tierradesabor, acompañadas de Tostadas de Yuca ecológica ⭐ Casabe ⭐

Retiramos la piel a la morcilla de Burgos Ríos y desechamos. Desmenuzamos la morcilla, la rehogamos en una sartén con AOVE y reservamos.

Por otro lado cocemos con sal las habitas baby frescas 10min y reservamos unas pocas para hacer una crema con un poco de nata líquida, sal y pimienta. Así en este plato tendremos las habitas en dos texturas.

Añadimos a una sartén, la morcilla que habíamos reservado, unos huevos batidos salpimentados, el resto de la nata líquida y las habitas cocidas. No lo dejamos mucho en el fuego, lo suficiente para que el huevo empiece a cuajar y retiramos.

Para emplatar, ponemos la crema debajo y encima nuestro revuelto de morcilla. En vez de pan, acompañaremos el plato con las Tostadas de Yuca ecológica de nuestros amigos de CASANAFOODS.

2 huevos

50ml de nata líquida

300g de habitas baby

1 Morcilla Ríos tradicional

Sal, Aceite y Pimienta negra