Una buena idea para empezar la semana con energía es con un Lomo Alto sin hueso – Carbuga Dry Aged Premium Meat Baviera Beef Passion by @_carbuga_
La carne como siempre, nuestra recomendación es atemperarla previamente sacándola de la nevera una hora antes. Poner el fuego fuerte y sellar cada lado no mas de cinco minutos. A nosotros nos gusta echar sal gruesa al final.
En este caso, lo vamos a acompañar de unos champiñones rellenos gratinados al horno y unas patatas a la vinagreta.
Maridamos con un vinazo Touriga Nacional 2016 de la colección privada (Winemaker’s Collection) de Ángel Anocíbar, enólogo de la bodega Abadía Retuerta Le Domaine . Esta colección surge de probar diferentes variedades de uva o formas de elaboración poco habituales de la zona en la que se encuentran, dando como resultado vinos únicos de una producción muy limitada, tan solo entre 300 y 550 unidades, todas ellas numeradas.
Este vino está elaborado con una de las principales uvas tintas portuguesas del Douro con interesante potencial en España, ya que debido a su buena acidez y menor grado alcohólico se comporta muy bien en añadas cálidas.
Como dato, trajeron personalmente los palos de viña en nuestro Land Rover desde los viñedos de Ferreira en Portugal. A modo de curiosidad, la mitad de ellos se han plantado sin injertar en la parcela Claudia que, por sus suelos arenosos, es muy resistente a la filoxera.
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Enjoy it!!!
