Brutales estos dos medallones de Solomillo Extra Dry Aged Premium Meat y un filet mignon cocinados en casa by @_carbuga_ @krbuey
Importante siempre atemperar la carne antes de cocinarla y en este caso la pintamos con aceite de oliva. Sellamos ambas caras no más de 5 minutos, y añadimos la sal al final para que tome la que necesita. Siempre sal marina gruesa.
Para la base le hicimos una crema de guisantes, nata, mantequilla, jengibre con la receta de Jesús Arroyo Salamanca.
Coronamos el chuletón con un foie fresco ligeramente a la plancha salpimentado… Orgásmico.
Acompañamos con una ensalada griega de queso feta, tomates deshidratados, aceitunas negras, orégano y AOVE de Jamones Esencia Pura.
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