Vamos a hacer un pastel de Gofio con piña que nos encanta! Rápido, goloso y muy fácil.
Primero preparamos el caramelo, ponemos el azúcar y el jugo de limón en un cazo al fuego. Una vez listo, lo echamos en un molde y lo dejamos solidificar. Encima del caramelo, colocamos la capa de rodajas de piña y las guindas al gusto.
Preparamos en un bol la masa: batimos los huevos, el azúcar, la sal y el jugo de piña. Añadimos el gofio canario, la levadura y lo mezclamos todo. Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno unos 30min a 180°. Sacamos el pastel, y sin que enfríe por completo, le hacemos unos agujeros y vertemos el almíbar por encima para que la empape bien. La desmoldamos y listo.
El gofio es una harina de cualquier cereal tostado que en ocasiones se combina con harina de legumbres tostadas, como garbanzos, habas… o incluso soja. Es un alimento mínimamente procesado, por lo que el tostado no le quita ninguna propiedad nutricional, más bien mejora su digestibilidad y su conservación.
Ingredientes:
3 huevos
120g Gofio de millo de La Gomera @gofioimendi que podéis adquirir en Dentenderete Market.
100g de Azúcar moreno
Rodajas de Piña (1 Lata)
Levadura química
6 cucharadas de jugo de Piña
Sal
Para el caramelo:
50gr de azúcar moreno
1 cucharada de jugo de limón
Para el almíbar:
Puedes usar el almíbar de la lata
Seguimos descubriendo la fabulosa gastronomía canaria.
Si visitas su tienda online con el código gastrocolegas tienes un 10% de descuento.
Enjoy it!!!
