Olivia es un nuevo concepto de nueva creación que se radica en Madrid, de mano de dos venezolanos que han decidido crear una excelente fusión entre la comida mediterránea con ese toque encantador del caribe venezolano.
Langostinos envueltos en Coco Crocante (servidos sobre tartar de remolacha)
Mis favoritos sin lugar a dudas, me recordó mi viaje a Aruba donde los probé por primera vez; esta combinación con tartar de remolacha me parece super original.
Pulpo flambeado en licor de naranja (sobre cremoso de patatas, tomates secos, ají amarillo y wasabi)
Plato delicioso por excelencia, en este caso el flambeado le da un toque unique y además le acompaña un tomate semiseco para crear distintas texturas.
Ceviche de zamburiñas con mango troceado (con crujiente de alga nori y sésamo)
Tienes que vivir la experiencia de cómo vas a probar este plato según te lo va indicando el simpático de Nando, yo particularmente soy muy fan de las zamburiñas y este show de probarla con mango y un toque crujiente ya ni te digo, tienes que experimentarlo!
Risotto funghi y panceta crujiente (rociado con queso parmigiano y aceite de trufas)
Un buen risotto nunca falla y menos si te lo sirven en una cama de queso crujiente MAMMA MIA! El arroz perfecto, el sabor de la panceta un buen punto para salir de lo común y el aceite de trufa para hacerlo con clase.
Carrillada de cerdo en salsa negra de panela (acompañado con puré de patatas y triturado de pistacho)
La salsa negra de panela es algo muy clásico en Venezuela y en Olivia se han arriesgado a colocarlo con la carrillada y un delicioso puré que forman un plato nada liviano pero potente en sabor!
Lomo de ternera grillado (servido con mézclum de lechugas, salsa de pimienta o chimichurri, y bastones de yuca)
Yo probé ambas salsas y me quedo con la de pimientas para acompañar la carne que es de calidad absoluta y acompañada de yuca me recuerda mucho a los domingos en casa.
Postres
Cheesecake de frutos rojos con galleta belga está para chuparse los dedos, super cremosito y cantidad justa.
Olivia Especial, no te puedes ir sin probar su postre estrella, una increíble torrija con un sabor fenomenal que Nando encantado te contará como decidieron crearlo! Es un #musthave
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COCINA
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BODEGA
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SERVICIO
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