El 2 de mayo pudimos disfrutar de una receta en directo del chef @jesus_arroyosalamanca de restaurante @r.alilian que nos dejó alucinados: Bacalao entre Corales.
Así que, nos hemos venido arriba y nos hemos atrevido a hacer la receta en casa y la verdad es que nos lo hemos pasado muy bien cocinando.
Si no conocéis la cocina de @r.alilian, es un must en Boadilla del Monte. También dispone de servicio a domicilio. ¡Puro disfrute!
Bacalao entre Corales. Sobre una base de crema de guisantes, un lomito de bacalao sellado en sartén y terminado en el horno con un ali-olí de remolacha por encima. El plato va acompañado de un gratén de patata y unos tomates cherry confitados. Terminamos el plato con un crujiente de zanahoria y ras el hanout.
Nosotros sustituimos la salsa kimuchi por la salsa brava Original de @salsabravajuanamadrid y todo un acierto.
Para maridar este plato no se nos ocurre un blanco mejor que el Cuvée Alegre Verdejo 2018, @dorueda de @bodegacampoeliseo Vinazo seleccionado en 2018 por @wine_spectator entre los 100 mejores vinos del mundo. Este vino lo podeis adquirir en la tienda online de Pardela Wines Spain.
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