Northern Brut

Northern Brut IPA es producto de la colaboración entre Cerveses La Pirata (Suria, Barcelona) y Northern Monk (Leeds, Inglaterra). Antes de contar mi percepción sobre esta cerveza artesana, una breve introducción sobre el que parece ser el nuevo estilo de moda esta temporada entre los amantes del lúpulo.

Este estilo nace en la costa oeste de Estados Unidos, concretamente en California, a manos de Kim Sturdavant, maestro cervecero de San Francisco’s Social Kitchen and Brewery . La enzima amiloglucosidasa, conocida desde hace tiempo en la elaboración de cerveza y que se suele utilizar para ofrecer un sabor más agradable en las Imperial Stout, es la encargada de descomponer azúcares complejos que, de lo contrario, no podrían fermentar. La novedad reside en hacer una cerveza con cero azúcares residuales, dejar la cerveza lo más seca posible, y añadir buenas dosis de lúpulo sin provocar un amargor descontrolado. Así que Kim, elaboró una IPA tradicional y añadió esta enzima después de la primera fermentación. El resultado, el estilo Brut IPA. 

Siguiendo con la Northern Brut IPA de La Pirata, hablamos de una cerveza de apariencia limpia y clara, de color dorado oscuro y espuma blanca espumosa. Desprende un aroma frutal y dulce. De sabor medio carbonatado dulce fruta, leve sabor a cítrico y algo resinoso. Deja un regusto de etéreo amargor herbal.

De trago limpio y seco, se aprecian los lúpulos Citra en aroma y Mosaic en retrogusto

Cuando tempera es demasiado dulce y leve en aroma, aunque he de decir que es mi primera Brut IPA.