BoKanalla es un concepto de restaurante atrevido, una idea de cuatro amigos en plena pandemia, muy divertido y sobre todo muy Kanalla. Lo podemos encontrar en el mercado de La Chispería en la calle Alonso Cano, en las proximidades de la gastronómica calle Ponzano, y es que BoKanalla es ideal para un #ponzaning.

Mercado La Chispería de chamberí

La Chispería es un espacio gastronómico, en el corazón del tradicional mercado de Chamberí, en una de las zonas de tapas por excelencia de la capital.

La combinación de puestos tradicionales con lo más moderno de la gastronomía, música ambiente pinchada de fondo, mesas altas, y un puesto de Cervezas La Virgen, nos garantizan un ambientazo donde la diversión está garantizada.

Interesante la opción del parking del mercado, en una zona donde aparcar tiene su dificultad. A demás con un gasto de 15€ y sellando el ticket del parking en el puesto de Cervezas La Virgen, te puedes beneficiar de la primera hora gratis.

Los Chefs Kanallas

La carta está diseñada por dos chefs de reputada trayectoria, Antonio Muro @toninfood y el zamorano Emilio Leoz @emilioleoz que además de conseguir un excelente resultado para un ticket medio entre 15€ y 25€ transmiten un buen rollo muy Kanalla. Son tiempos difíciles en la hostelería, tiempos para reinventarse y está claro que estos dos pedazo de chefs salidos de la escuela de hostelería de la Casa de Campo de Madrid lo han hecho pero que muy bien.

La propuesta gastronómica la definiría como una perfecta combinación de sabor, originalidad y precio.

Me llama la atención la cantidad de opciones veganas que hay en la carta para atender tanto al que preocupándose por su alimentación quiere cuidarse, como para el que se declara vegano. Me encanta que cada vez haya más oferta de calidad en el mundillo veggie.

Opción Delivery & Take Away

Toda la carta está pensada para delivery como no puede ser de otra forma, aunque sabiendo que el propio mercado tiene parking. La opción take away es para pensárselo! Además la han arrancado con un descuento sobre el precio del local. Podéis encontrar a BoKanalla tanto en JUST EAT como en UBER EATS.

Los BoKanallas

En la carta encontramos seis tipos de BoKanallas incluido uno de albóndigas veganas. Probamos el BoKanalla de Cochinita Pibil, nos encantó. Una pieza de cerdo desmechada muy fina, a la que la pasta de rocoto la da un punto picoso, con cebolla morada encurtida en vinagre de manzana, zumo de naranja y mucho, mucho cilantro. ¡Brutal! La textura tan fina de la carne hace que sea un bocado super agradable.

Otro BoKanalla que probamos fue el de Tempura de Langostinos. En esta propuesta nos encontramos con una tempura crujiente de langostinos con una mayo de pesto rojo. Rico, pensado para todos los paladares, aunque personalmente a mí me gustaría con un punto de picante…Lo confieso, lo mío con el picante es casi un vicio.

El pan de los Bokanallas está especialmente pensado para calentar en casa y que no pierda la jugosidad ni se quede duro cuando llega tu pedido delivery. Un detallazo muy importante a tener en cuenta.

Ribs & Wings

Tenemos diferentes propuestas de alitas; desde las clásicas, (la caña de España) o las que llevan su nombre según las diferentes salsas; teriyaki, bbq… más y menos picantes.

Nosotros probamos las Alitas Thai Machine. Una sweet chily sauce increíble y adictiva. Si no os lo había dicho antes, me encanta comer con las manos. Siento que doy rienda suelta a mi yo más primitivo y lo disfruto pero que muy mucho.

La carne de estas alitas, hechas a baja temperatura, se despega sola del hueso y con la salsa son una delicia.

Con las costillas nos encontramos algo parecido a con las alitas: diferentes propuestas. Probamos las Kostillas bbq hechas para morder y volver a morder.

Vegan Power

Hay que destacar la cantidad de opciones veganas que tiene el restaurante en carta: boKanallas, entrantes veganos, incluso postres veganos!!!

Las Palomitas de ensaladilla rusa (sin atún), son unas cortezas de trigo muy ligeras con ensaladilla rusa encima, perfectas para vinotear.

Probamos también la Ensalada Vegana. Una perfecta combinación de algas wakame, lazos de pasta, AOVE, mezclum de lechugas, nueces y aliño tipo salmorejo.

Los Postres Kanallas

Punto y aparte es este BoKanalla de chocolate piKante.

Una cobertura de chocolate sacado del roner, encima de un pan de los boKanallas ligeramente tostado, sal maldón, AOVE, rocoto y pimienta de Jamaica. Olé.

Hay platos que armonizarlos con un vino están pensados para darle todo el protagonismo a este último: este es el caso.

Os lo digo ya, pica bastante, y en su conjunción con el vino tinto consigue que el elixir rojo se exprese y nos de todo lo que tiene. Espectacular, sin duda, un must del restaurante.

Increíbles los helados veganos de diferentes sabores; avellana, chocolate, straccia-coco, y el que probamos nosotros, un riquísimo Helado vegano de Mango. La base está hecha con leche de coco, anacardos y lima. Muy pero que muy Kanalla!!  Nos encantó, por cierto, lo venden en tarrinas de medio litro para llevar.

La Bodega kanalla

Toda la cerveza que se consume en La Chispería es del puesto de Cervezas La Virgen.

En la bodega Kanalla podéis encontrar vinos y vermouth para alternar, por copa o botella.

Emilio, como buen zamorano que es, entiende bastante de caldos, su paso por la bodega Numanthia le avala, puede así hacernos unas ¡buenísimas recomendaciones!  Mi consejo, caed en sus manos y dejaos sorprender.

Seleccionamos para esta ocasión un Vino tinto Sin Complejos 2017, una Tinta de Toro ️ de Bodegas Gil Luna, 8 meses en roble francés!!!  Somos muy fans de los vinos de la DO TORO.

También probamos el Vino tinto Embaucador, una de 6 meses en roble francés, de la DO Alicante, Bodega Santa Catalina del Mañán.

Conclusiones

Totalmente gastrorecomendado para ir con los Gastrocolegas. Aperitivo, comida, afterwork, ponzaning. Os gustará Kanallas.

Precio medio entre 15€ y 25€, lo que hace que junto con una gastroeXperiencia TOP sea un Gastrobombazo sin lugar a dudas.

Comida Kanalla, diferente, atrevida, original. Para disfrutar en el mercado o en casa.

Importante, parking en el mercado.

La atención de Antonio y Emilio es de diez. Es todo un lujo que te cocinen con ese gusto y buen hacer.

Amenazamos con volver pronto.

Enjoy it!

%

COCINA

%

BODEGA

%

SERVICIO

%

LOCAL